果雕盘饰杯饰基础入门:魏仕杰:生活娱乐:生活用书:烹饪食谱:浙江新华书店网群
日期:2019-04-28

        

        

        
        

指挥

        果蔬雕琢富国悠长的历史。,台湾晚近开展神速。,可谓把接地餐饮业极领先于停止普通的本人叫。。《果雕盘饰杯饰根底跨进门内》作者魏仕杰借由本书转交他在餐饮业界干果雕8年的经历。
这本书物质复杂。、不复杂,只运用黄瓜。、小萝卜、椒类、番茄、桔子、苹果等普通果品和蔬菜,让餐饮业保养高效率的基谐波,用果品雕琢修饰,注意晋级丑化。

物质提要

            由魏仕杰著的《果雕盘饰杯饰根底跨进门内》引见了根底的刀法、刀变;有146个根本拮据。、到处的现实使用、简洁的果品雕琢,瞬间引见了各部分。,让讲读者赢。,菜肴易用、奠酒的杂多的形势。

发起人

        卫诗街
台湾烹调协会 理监事
2012届IKA奥林匹克运动会国际烹调大赛,Culina的静态显露 金牌奖
2012届德国IKA奥林匹克运动会国际烹调大赛静态 铜牌奖
2010卢森堡把接地杯国际烹调搏斗静态显露 金牌奖
2009年泰国曼谷亚洲杯厨艺搏斗烹调具有艺术性的静态显露 金牌奖

登记分类

        第1章果蔬雕琢
果蔬的雕琢与意思
果蔬雕琢的特征
果蔬雕琢形成
蔬果雕琢的主要用途
蔬菜果品雕琢的根本测度
写做蜜饯
另外的章是知与元素的选择。
果品类
蔬菜类
第三章是器。
蔬菜果品切削刀具引见
果蔬刀具的选择
果蔬刀具的定期检修
真正的运用刀具
月的第四日章是杂多的刀的演示。
直刀法
平推刀法
直推刀法
拉刀法
推拉刀法
滚刀法
蝶刀法
第五章是根本的刀功演示。
赤萧鼎
部分
破布
切末
切粗条
切条
限制用钻石装饰片
骰子
六度音程章果蔬车的带路与运转
黄瓜雕琢
黄瓜雕琢
水花
白小萝卜雕琢
Carrot雕琢
茄子雕琢
甜椒雕琢
番茄雕琢
辣椒粉雕琢
桔子雕琢
苹果雕琢
杯饰
第七章是注满修饰的显露。
黄瓜菜饰品
蕃茄碟饰
桔子修饰
黄瓜菜饰品